Was ist Sucralose?

Sucralose, als TGS bezeichnet, ist eine neue Art von chlorierten Saccharose -Derivatprodukten. Sein chemischer Name beträgt 4,1 ', 6'-Trichlor-4,1', 6'-Trideoxygalactosucrose, seine molekulare Formel ist C12H19CL3O8 und sein Molekulargewicht beträgt 397,64. Dieser Süßstoff besteht aus Saccharose als Rohstoff und wird durch spezifische chemische Behandlung hergestellt. Es ist in Form von weißem Pulver und hat die Eigenschaften, geruchlos, nicht-hygroskopisch und kalorienarm zu sein. Sucralose ist in Wasser, Ethanol und Methanol sehr löslich. Die Löslichkeit im Wasser bei Raumtemperatur beträgt 28,2 g, was sie in verschiedenen Lebensmitteln und Getränken weit verbreitet ist. Es ist ein Lebensmittelzusatz und wird oft als natürlicher Süßstoff verwendet.

Was haben die Auswirkungen von Sucralose?

1. Hohe Süße: Die Süße von Sucralose beträgt das 400- bis 800 -fache der Saccharose mit reiner Süße. Die Geschwindigkeit der Süße, die Intensität der maximalen Süßigkeitswahrnehmung, die Dauer der Süße und der Nachgeschmack sind sehr nahe an Saccharose.
2. Stabilität: Es hat eine hohe Stabilität in Lichtumgebung, Wärmeumgebung und pH -Wertveränderungen. Die wässrige Lösung ist klar und transparent, der pH -Wert der wässrigen Lösung ist 5 und die Stabilität ist hoch. Es gibt keine chemischen Änderungen nach der Lagerung länger als 1 Jahr.
3. Keine Kalorien: Es ist ein Gewichtsverlustextrakt, der nicht am Stoffwechsel im menschlichen Körper beteiligt ist und vom menschlichen Körper nicht absorbiert wird. Der Kalorienwert ist Null, was für diabetische Patienten geeignet ist.
4. Anti-Ciars: Es wird nicht von Karies-Bakterien verwendet, kann die durch orale Bakterien erzeugte Säuremenge und die Adhäsion von Streptokokkenzellen auf der Zahnoberfläche verringern und wirksam eine Anti-Care-Rolle spielen.

Anwendung:

Sucralose wird in der Lebensmittelindustrie häufig als Lebensmittelzusatzstoffe eingesetzt.

• Getränke und Niedrigzusammenräume: Sucralose ist natürliche Süßstoffe, die in zuckerfreien Getränken und in geringen Zuckernahrungsmitteln wie zuckerfreier Soda, Soda, Joghurt usw. häufig verwendet werden, aufgrund seiner hohen Süße und kalorienarmen Eigenschaften.
• Back- und Milchprodukte: Aufgrund ihrer guten thermischen Stabilität wird Sucralose häufig bei der Herstellung von gebackenen Lebensmitteln wie Kuchen und Süßigkeiten verwendet und auch in Milchprodukten wie Eiscreme und Proteinbalken verwendet.
• Konservierte Früchte und Obst in Konserven: Sucralose hat eine gute Durchlässigkeit und macht es zu einem idealen Süßstoff für Obstkonserven und kandierte Früchte.
• Gewürze: Bei der Produktion und Verarbeitung von landwirtschaftlichen, Vieh- und Wasserprodukten hat Sucralose eine gute Stabilität und kann als Gewürz verwendet werden, um den Geschmack von salzigen und sauren Lebensmitteln weicher zu machen.